Notre histoire
Le Japon au cœur de l'Alsace
Kenji Tanaka a quitté Osaka en 2008 avec une seule obsession : faire découvrir la cuisine japonaise authentique aux Strasbourgeois. Formé auprès de maîtres itamae pendant quinze ans, il a choisi l'Alsace pour sa culture du bien-manger et son ouverture sur l'Europe.
Chaque matin, nos poissons arrivent en direct de Rungis — saumon de Norvège, thon rouge de Méditerranée, dorade royale. Le riz est préparé selon la tradition, assaisonné à la main, à la température exacte.
Le Sakura accueille jusqu'à trente-cinq convives dans un cadre épuré, entre bois clair et bambou. Une cuisine ouverte vous permet d'observer Kenji et son équipe à l'œuvre.
Kenji Tanaka, Chef
